Satai Tempe Bumbu Santan

Bahan:
minyak goreng
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
300 gr tempe, potong dadu 2 cm
200 ml santan
tusuk satai

Bumbu halus:
50 gr kacang tanah goreng
6 bh cabai merah
4 bh cabai rawit merah
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
3 sdm gula jawa
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi
1 sdm asam jawa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Tambahkan tempe dan santan, masak sampai kuah mengental dan tempe matang.
3. Tusuk tempe dengan tusukan satai. Bakar tempe hingga kecoklatan.
4. Sajikan satai tempe dengan sisa bumbu.

Untuk 6 porsi

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dewi
Penata Saji: Sindhunata

sumber : http://female.kompas.com/read/2011/05/04/12084084/Satai.Tempe.Bumbu.Santan

Tempe Kemul Bumbu Kencur

Bahan:
300 gr tempe, potong lebar tebal ½ cm
minyak untuk menggoreng
200 ml air
100 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas

Haluskan:
3 cm kunyit
5 cm kencur
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bumbu halus, tepung terigu, telur, dan air hingga rata.
2. Masukkan potongan tempe.
3. Goreng tempe satu per satu sambil dibalut tepung. Masak hingga kecokelatan, hidangkan hangat dengan cabai rawit.

sumber : http://female.kompas.com/read/2009/01/22/12270010/Tempe.Kemul.Bumbu.Kencur.

Rolade Tempe Saus Cokelat

Bahan:
500 gr tempe kukus, haluskan
100 gr bawang bombai haluskan
2 siung bawang putih cincang halus
100 gr daging cincang
1 sdm saus aroma
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt lada
2 btg daun bawang, iris tipis
2 btr telur, kocok lepas
1 btr telur
4 bh sosis sapi
50 gr margarin

Saus cokelat:
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
250 ml air kaldu
1 sdm saus aroma
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdt gula

Pelengkap:
jagung rebus
brokoli
wortel

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan ke dalam tempe halus, aduk rata.
2. Tambahkan daun bawang, saus aroma, kecap manis, garam, lada, daging cincang dan 1 btr telur, aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil selembar plastik, taruh satu bagian tempe, ratakan di atas plastik, beri satu potong sosis. Gulung sampai padat.
4. Kukus tempe gulung dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.
5. Panaskan margarin, celupkan rolade ke dalam telur kocok, goreng sampai ke dua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan.
6. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi air kaldu, aduk kental. Tambahkan saus aroma, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Sajikan Rolade Tempe Saus Cokelat dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: T. Firta Hapsari

sumber : http://female.kompas.com/read/2011/01/23/13433187/Rolade.Tempe.Saus.Cokelat

Kering Tempe

DOK. NCC

Bahan:
750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg serai, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.
2. Goreng cabai iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
3. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, serai dan daun salam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih.
5. Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
6. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabai goreng, aduk rata. Angkat.


Sumber: Natural Cooking Club

 

link : http://female.kompas.com/read/2008/08/27/13082157/Kering.Tempe 

Sambal Tempe Penyet

Bahan :
250 gr tempe
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm air
3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
1 sdt kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 bh cabai rawit merah, digoreng
10 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng

Cara membuat:
1. Rendam tempe selama 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai matang. Angkat dan segera tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
4. Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe. Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Tabloid Nova

sumber : http://female.kompas.com/read/2011/09/09/13492481/Sambal.Tempe.Penyet

Stick Tempe

Bahan:
200 gr tepung ketan
4 btr telur, kocok mengembang
1 sdt paprika bubuk
1 sdt oregano
100 gr keju parut
100 gr tempe, kukus, haluskan
10 btg kucai, iris halus
1 bawang bombai, iris halus
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, keju, tempe, bawang bombai, kucai, paprika, dan oregano. Aduk rata.
2. Masukkan kocokan telur yang sudah mengembang ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Bentuk atau cetak seperti mi langsung di atas minyak yang sudah dipanaskan dengan temperatur sedang.
4. Goreng hingga matang dan berwarna kekuningan, angkat dan dinginkan. Simpan dalam tempat kedap udara.

Untuk 8 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 149 Kal
Protein: 18,3 gr
Lemak: 4,1 gr
Karbohidrat: 12,7 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

sumber : http://female.kompas.com/read/2011/09/28/12442812/Stick.Tempe

Tempe Pedas Manis

Bahan:
500 gr tempe
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
3 cm jahe
3 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe dadu. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng tempe hingga kecoklatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai yang telah dibuang bijinya, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan gula, garam, kecap manis dan air, aduk.
3. Masak hingga mengental. Masukkan tempe goreng, aduk rata setelah bumbu meresap. Matikan api dan angkat. Siap dihidangkan.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 211 Kal
Protein: 19,6 gr
Lemak: 8,7 gr
Karbohidrat: 21,6 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

sumber : http://female.kompas.com/read/2011/10/17/12385274/Tempe.Pedas.Manis